お魚

福行燈では、毎日その日の食材を見て、献立を考えることにしている。
近所にある「足立市場」や「角上魚類」は、新鮮な旬の魚が仕入れられる。その日のお魚の目だったり、市場に出たての旬の魚だったり、値段だったり、組み合わせを考えて今日の三菜に似合うお魚を選んでいる。
お魚を家で焼かない家庭が増えてきていると聞くけれど、採れたての魚を塩で焼くこと、これだけで最高のご馳走になる。

お野菜

野菜市場は楽しい。赤、青、緑、色とりどりの野菜は目でも楽しく、その日の野菜を選ぶのは、献立を考えるのにインスピレーションを引き出す。
できるだけ三菜には野菜を中心に選ぶ。夕飯のおかずの一品、他2菜はその日の旬を基本に選ぶ。季節を感じる事が目にも楽しく、健康に良いと思う。海外の方にも日本のこれが「家庭料理」というものを味わっていただきたい。